宣堡小馄饨是江苏泰兴市宣堡镇的传统名小吃，其来历可归纳为以下几点：

一、历史渊源

1. 起源时间

   宣堡小馄饨的历史可追溯至1947年（民国36年），由当地人赵鸿福（人称“赵锅子”）创立。他出生于一个特殊家庭，父亲因意外身亡后，他以“铁锅盖子”为名，后改为“赵锅子”，以此纪念。

2. 发展脉络

   • 赵鸿福在传统馄饨工艺基础上，改进了擀皮、加馅及调料配方，使小馄饨皮薄馅嫩、汤鲜味美，逐渐成为宣堡镇标志性美食。

   • 经过多代传承，宣堡小馄饨从地方小吃发展为泰兴市代表性美食，2018年被列入市级非物质文化遗产名录。

二、核心特点

1. 制作工艺

   • 面皮采用泰兴本地优质面粉，手工擀制至薄如宣纸，可燃性极佳。

   • 馅料以鲜肉为主，搭配特制汤底，汤底配方秘制，鲜香浓郁。

2. 文化内涵

   • 包制工艺保留传统，包好的馄饨留有空气，煮制后膨胀饱满，形似小船，兼具观赏性与食用性。

三、传承与影响

• 第三代传人 ：田宝林将宣堡小馄饨推广至全国，开设多家分店，并培养了200余名徒弟。

• 现代发展 ：目前，宣堡小馄饨已形成完整产业链，涵盖原料种植、制作、销售及文化传承，成为泰兴市文化符号。

宣堡小馄饨凭借独特的制作工艺和百年传承，成为江苏泰兴市不可错过的美食代表，兼具历史价值与现实影响力。