谭家菜作为中国官府菜的代表，其传人脉络可梳理如下：
一、创始人及早期传承
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谭宗浚
清末翰林官员，同治二年（1874年）中进士（榜眼），创立谭家菜雏形。他融合广东菜与京师饮食文化，以精细烹饪和选料著称，使谭家菜逐渐在京师官绅中传播。
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谭瑑青（谭三）
谭宗浚之子，曾任江南副考官。因家道中落，1943年后接手家族饮食事务，将谭家菜从私宅发展为对外经营的私房菜，1958年随北京饭店迁至北京饭店，延续官府菜传统。
二、中期发展与传承中断
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赵荔凤与彭长海时期
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赵荔凤（谭宗浚三姨太）1946年后掌灶，后因家庭变故交由女儿谭令柔管理。
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1949年公私合营后，彭长海、崔鸣鹤等离开谭宅，谭家菜传承中断。
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三、现代传承与复兴
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第五代传人刘忠
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1998年拜师第三代传人王炳和，2011年成为北京饭店最年轻厨师长。
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2019年后推动谭家菜回归顺德，完善传承谱系，2020年收徒闫旭、贾赞辉，将传统技艺纳入官方序列传承。
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四、其他相关人物
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第三代传人王炳和 ：以“谭家菜不会炒菜”著称，擅长烧、炖、煨等慢火细作技法。
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谭国辉 ：1968年出生的私房菜创始人，广州CHEF谭大师私房菜创始人，延续家族烹饪理念。
总结
谭家菜传承历经四代，从清末官府私宴发展为现代官府菜代表。其核心在于融合南北饮食文化，以精细烹饪和文人雅集精神为特色。当前第五代传人正致力于传统技艺的保护与创新，使谭家菜在新时代继续传承。
