冷藏、冷冻、加工
以下是长期大量储存山楂的几种有效方法，综合了不同保存技术及适用场景：
一、冷藏保存法
- 冰箱冷藏室
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挑除烂果后，用保鲜袋装入剩余山楂，抽成真空后放入冰箱冷藏室（温度1-4℃）。
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优点：可保存2-3天，保持新鲜度。
- 分层保鲜
- 在容器底部铺细沙，逐层埋入山楂，上层覆盖保鲜膜或保鲜袋，减少空气接触。
二、冷冻保存法
- 分装冷冻
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清洗去核的山楂切块，分装入密封袋或保鲜盒，冷冻室保存（可保持数周至数月）。
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注意：冷冻后口感可能略有变化，但仍适合制作饮品或甜点。
- 冷冻前处理
- 可将山楂蒸熟后冷冻，避免生冻导致品质下降。
三、加工保存法
- 蜜饯/腌渍
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用糖渍或腌渍方法制成蜜饯，通过高盐/高糖浓度抑制微生物生长。
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需注意卫生，避免加工过程中污染。
- 干制处理
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切片晒干或低温烘干，制成干山楂，密封保存6个月以上。
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干山楂可长期保存，适合泡茶或制作山楂糕。
四、其他辅助方法
- 通风保存
- 短期保存时，将山楂摊放在阴凉通风处，避免阳光直射。
- 防潮措施
- 包装中加入吸湿剂或防潮袋，防止潮湿导致腐烂。
- 采收与预处理
- 选择果皮光滑、无病虫害的山楂，采收后及时摊晾散热，减少病菌污染。
注意事项
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去核处理 ：建议使用专用工具或笔帽去核，避免带虫卵的山楂。
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容器消毒 ：所有容器需用漂白粉水或多菌灵消毒，防止交叉污染。
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定期检查 ：冷藏冷冻食品需定期检查状态，及时清理变质部分。
通过以上方法，可有效延长山楂的保质期，同时保留其风味。根据需求选择合适保存方式，短期食用推荐冷藏冷冻，长期保存建议加工或干制。
