沟藏法

保存山楂的土办法主要采用沟藏法，结合传统经验与实用技巧，具体步骤如下：

一、沟藏法（推荐）

1. 选址要求

   选择地势平坦、干燥、背风向阳、排水良好的地方，避免积水区域。沟的走向以南北为宜，便于散热和防冻。

2. 沟体规格

   • 上宽100-120厘米，下宽70-80厘米，深度50-60厘米，长度根据贮量和地形调整。

   • 沟底铺10-15厘米厚细湿沙，摊平压实后堆放山楂，每层40-50厘米厚，堆顶呈屋脊形，后期逐渐下沉成平顶。

3. 管理措施

   • 贮藏前覆盖草帘或苇席，夜间揭开散热。

   • 冬季防冻，当冻土厚度达2指时，覆盖干草、树叶等，随气温下降加土至30-40厘米厚。

   • 沟侧挖排水沟，防止积水渗漏。

二、其他辅助方法

1. 密封保存

   • 筛选无病虫害的山楂，装入保鲜袋，加入干燥茶叶吸收潮气，排出空气后冷藏保存。

2. 加工保存

   • 洗净山楂切块后打成浆糊，装入玻璃瓶密封，可保存较长时间。

3. 自然晾干

   • 将山楂切片暴晒至水分蒸发，装入玻璃罐密封，适合短期保存（1年左右）。

三、注意事项

• 采收标准 ：选择深红色、果点明显的成熟山楂，避免未完全成熟的果。

• 防虫处理 ：采收后用多菌灵浸泡山楂，减少虫卵污染。

• 定期检查 ：贮藏期间检查是否有发霉或虫蛀，及时处理变质果实。

通过以上方法，可有效延长山楂的保存期，保持其风味和营养。