以下是上海本帮菜最具代表性的30道经典菜品，综合多个权威来源整理而成：
一、传统名菜类
- 红烧肉
以五花肉为主料，经糖醋或红烧工艺烹制，肥而不腻、甜而不粘，是上海标志性菜品。
- 白斩鸡
鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，常配以芥末酱或特制酱油，是宴席冷菜的经典。
- 油爆虾
外酥里嫩，酱色浓郁，可老爆或嫩爆，是下酒菜中的热门选择。
- 腌笃鲜
菜品融合春笋、咸肉、鲜肉，汤白汁浓，笋清脆，肉质酥软，是上海家常菜代表。
- 扣三丝
以鸡胸肉、火腿、竹笋为主料，切丝后扣制，造型美观，适合调理贫血者。
二、特色小吃类
- 八宝鸭
填充糯米、火腿、香菇等食材，蒸熟后淋卤汁，香气扑鼻，是年夜饭必备。
- 水晶虾仁
清炒虾仁，保持原鲜，搭配特制酱汁，晶莹剔透，被誉为“上海第一名菜”。
- 草头圈子
以猪大肠为主料，酸甜咸结合，是上海人四季常吃的家常菜。
三、经典炖菜类
- 江浙沪油爆虾
老爆或嫩爆，酥脆可口，搭配黄酒和糖醋汁，风味独特。
- 红烧鮰鱼
长江特产，肉质肥嫩，卤汁浓稠，入口即化，属上海十大经典名菜。
四、其他代表性菜品
- 四喜烤麸
烤麸与木耳、花生米搭配，酱汁浓重，是冷盘中的经典。
- 炒鳝糊
以香菇、冬笋为主，蒜香浓郁，偏咸鲜，是素食佳肴。
- 熏鱼
色泽酱红，外皮焦脆，内部嫩滑，关键在于酱汁调配。
- 糖醋小排
酸甜开胃，肉质软烂，是上海人最熟悉的家常菜。
- 糟钵头
陈年香糟与猪内脏搭配，风味浓郁，属上海特色小吃。
五、传统点心类
- 小笼包
虽然起源于江苏，但上海改良后成为特色，皮薄馅多，汤汁鲜美。
- 松鼠鳜鱼
色泽红亮，造型似松鼠，酸甜微辣，是宴席菜经典。
注：部分菜品如“扣三丝”存在地区差异，淮扬菜系和上海本帮菜均有此菜，但用料和做法略有不同。建议根据具体需求选择传统做法或创新版本。
