上海人必吃的十道菜，浓缩了本帮菜的甜咸交融与浓淡相宜，从弄堂小吃到宴席硬菜，每一道都是舌尖上的乡愁与匠心。 无论是酥脆多汁的生煎包、浓油赤酱的红烧肉，还是鲜掉眉毛的蟹粉小笼，这些经典美食不仅承载着上海人的味觉记忆，更展现了海派文化的精致与包容。
- 红烧肉：本帮菜的“灵魂”，肥瘦相间的五花肉炖至酥烂，酱香浓郁却甜而不腻，搭配青菜或卤蛋，堪称下饭神器。
- 生煎包：底脆皮软、汤汁饱满，咬开时需小心爆汁，蘸米醋更提鲜，是早餐摊与老字号的永恒招牌。
- 蟹粉小笼包：薄如蝉翼的皮裹着蟹黄与猪肉的鲜汤，吃时“先开窗、后喝汤”，配姜丝醋去腥提味。
- 四喜烤麸：烤麸吸饱酱汁，与香菇、木耳、黄花菜同烧，甜咸交织，冷热皆宜，是素菜中的“荤香”代表。
- 白斩鸡：皮黄肉嫩，蘸特调酱油或葱姜蓉，原汁原味的鲜美考验食材与火候，冷盘中的“顶流”。
- 排骨年糕：炸猪排外酥里嫩，搭配软糯年糕淋辣酱油，甜咸微辣，街头小吃与餐厅版本各有拥趸。
- 响油鳝丝：鳝鱼丝现炒现淋热油，“嗞啦”声中葱香四溢，肉质弹嫩，本帮“浓油赤酱”的鲜活演绎。
- 腌笃鲜：春笋、咸肉与鲜肉慢炖，汤白味醇，春季限定的“鲜味炸弹”，一碗下肚暖胃又暖心。
- 草头圈子：肥肠软糯无腥气，与清爽草头同烧，酱香中带一丝清甜，考验厨师去腻提鲜的功力。
- 八宝辣酱：虾仁、豆干、笋丁等八样食材炒制，辣中带甜，拌面、配饭皆宜，是家常与宴席的“万能配角”。
若想体验最地道的上海味，不妨钻进老城厢的弄堂小店，或寻访几十年历史的老字号——美食背后，是上海人对传统的坚守与创新的巧思。每一口，都是这座城市独有的烟火气。
