杂粮的种类可根据来源和分类标准进行划分,综合权威资料整理如下:
一、主要分类及品种
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谷类杂粮
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燕麦(莜麦、青稞)
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小麦(普通小麦、强筋小麦)
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大麦、荞麦(甜荞、苦荞)
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糯米、黍子、稷子
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薏仁、薏米、藜麦
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豆类杂粮
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豆腐豆、芸豆、豌豆
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绿豆、红豆、绿豆
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蚕豆、鹰嘴豆、扁豆
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黑豆、黄豆、花生(部分归类为豆类)
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薯类杂粮
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红薯、紫薯、马铃薯
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山药、芋头、芋艿
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二、其他分类方式
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狭义杂粮 :通常指禾谷类,如燕麦、荞麦、高粱等
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粗粮范畴 :包含杂豆类和薯类,如绿豆、芋头等
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特色杂粮 :如藜麦(原产南美洲,高蛋白低脂肪)
三、常见误区说明
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五谷定义 :传统五谷指稻、黍、稷、麦、菽,现代分类中常将杂粮纳入广义
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杂粮与精制粮 :杂粮指未精细加工的原始粮谷,与精制大米、白面制品相对
四、营养价值对比
杂粮富含膳食纤维、B族维生素、矿物质及抗氧化物质,其蛋白质、不溶性纤维含量高于精制粮,但需注意烹饪方式以保留营养。
以上分类综合了植物学特征、用途及营养成分,实际应用中可根据需求选择具体种类。