清明节吃饼的习俗蕴含着多重文化内涵，主要与纪念祖先、驱邪避灾及饮食文化演变相关，具体可归纳为以下三点：

一、纪念祖先，表达追思

清明节作为传统扫墓祭祖的节日，吃饼是表达对先人思念的重要方式。例如：

1. 青团/艾糍 ：南方地区以青团（用艾草汁和糯米制成）或艾糍（类似青团但原料更丰富）作为祭品，象征团圆与对先人的追思。

2. 润饼菜 ：闽南、潮汕及台湾地区以春笋、虾仁、蛋皮等食材包裹糯米制成，既有地方特色，也承载着家族对先人的缅怀。

二、驱邪避灾的寓意

部分传说与驱邪文化相关：

1. 艾草驱邪说 ：传说太平天国将领陈太平被清兵追捕时，因踩踏艾草染绿后制作青团传递信息，后演变为清明节食用青团的习俗，象征驱邪避灾。

2. 其他植物寓意 ：如使用艾草、雀麦草等植物制作饼类，既符合清明节“宜素不宜荤”的饮食规范，也寄托了驱邪祈福的愿望。

三、饮食文化的演变

清明节食品从祭祀用品逐渐演变为日常美食：

1. 功能转变 ：早期清明饼（粉团）以素食为主，兼具祭祀与充饥功能，后随时间发展为兼具节日氛围与食用价值的点心。

2. 地域差异 ：不同地区形成特色食品，如闽南润饼菜、潮汕艾糍、江浙清明饼等，反映了地域文化差异。

总结

清明节吃饼的习俗是历史与文化交融的产物，既承载着对祖先的追思与敬意，又蕴含着驱邪避灾的民间信仰，同时体现了饮食文化在不同地区的创新与发展。