高粱、玉米、小麦、大米、糯米
五粮酒的五种原料在不同来源中存在一定差异，但综合权威信息可归纳为以下两种主流说法：
一、五粮酒常见原料
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高粱
作为五粮酒的核心原料，提供酒体基础和发酵所需的单宁、花青素等风味物质。通常选用糯高粱（70%）和粳高粱（30%）混合，糯高粱利于发酵，粳高粱增加蛋白质含量。
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玉米
提供甜味和淀粉，增加酒的醇厚感。五粮液等品牌采用黄色玉米，其淀粉结构更适合作为发酵底物。
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小麦
用于制曲，提供酒的香气和发酵所需的酶类。五粮液采用中高温制曲工艺，形成独特风味。
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大米/糯米
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大米 （粳米）：杂质少，适合低温发酵，增添米香。
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糯米 ：蒸熟后粘度高，赋予酒体甘甜、醇绵的口感。
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二、五谷的广义定义
五谷在古代文献中有不同说法：
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狭义五粮 ：高粱、黍米、稷（粟）、麦子、大豆
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广义五粮 ：包含稻、黍、稷、麦、菽（大豆），前者无稻，后者无麻
现代五粮酒的配方多基于狭义定义，但部分品牌（如五粮液）会创新调整原料比例，例如五粮液采用高粱36%、玉米10%、大米10%、小麦16%、糯米8%的配比。
三、总结
五粮酒的五种原料以高粱、玉米、小麦为核心，大米和糯米根据不同酒体需求调整比例。不同原料在发酵过程中协同作用，形成五粮酒独特的风味。
