云南美食中，花卉的运用独具特色，既有传统名菜，也有创新组合。以下是云南人广受欢迎的14种可食用花卉及特色做法：
一、经典名菜类
- 金雀花炒蛋
云南标志性菜肴，将金雀花与鸡蛋同炒，蛋液吸收花香，鲜甜嫩滑，具有滋阴和血、健脾利肺的食疗功效。
- 棠梨花
春季盛开，清炒或凉拌后带有淡淡苦味，搭配辣椒、蒜末可去苦提鲜。云南人常将其与腊肉、火腿结合，制成凉拌菜或汤品。
- 苦刺花
具有清热解毒、降血压作用，常与豆豉、腊肉同炒，或与鸡蛋混合煎制，形成独特风味。
- 玫瑰花
除鲜花饼外，云南人还会油炸玫瑰、制作玫瑰糯米丸，或加入粥中，香气浓郁，甜而不腻。
二、特色烹饪方式
- 油茶花
开花的油菜花焯水后凉拌，搭配醋、生抽，清爽开胃，兼具观赏性与食用价值。
- 海菜花
水质检测仪，需生长在无污染水域。可凉拌、清炒或入汤，蛋花与芋头搭配更佳。
- 石榴花
去除花蕊和花瓣后爆炒，搭配腊肉，口感脆爽，甜中带香。
- 木棉花（棕包花）
花瓣裹面糊油炸，或与肉炒制，别具热带风味。
三、地域特色代表
- 玉荷花
白色花蕾炒腊肉，腊肉油脂渗透花蕾，香气扑鼻。
- 槐花饼
云南槐花品质优良，可制成金黄酥脆的饼，麦香与花香交融。
四、其他推荐
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核桃花 ：凉拌或炒腊肉，富含磷脂，有助降血脂。
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棕包花 ：滇西特色，与肉同炒或凉拌，口感似鱼籽。
云南花卉美食融合了养生与口感，既有传统佳肴，也有创新组合，充分展现了大自然的馈赠与地方文化的独特魅力。
