糯米、荞麦面
贵州人的主食选择丰富多样，受地理环境、民族文化和健康需求共同影响，主要可分为以下几类：
一、传统主食
- 糯米为主
糯米是贵州最传统的主食，具有粘性大、易携带的特点，适合山区居民。侗族等少数民族以香禾糯（糯中之王）为核心食材，常用于制作粽子、糍粑等节庆食品。糯米饭也是日常主食，部分村寨以手抓方式食用。
- 荞麦面与杂粮
贵州部分区域（如荞麦种植区）以荞麦面为主食，其富含膳食纤维，适合糖尿病、高血压患者。荞麦面制品如荞麦面饼、凉剪粉等逐渐成为健康主食选择。
二、特色小吃与副食
- 安龙凉剪粉
以大米为原料，经浸泡、研磨、蒸制等多道工序制成透明、柔韧的粉皮，搭配辣椒油、酸菜等调料，是贵州特色小吃。
- 油茶
每日必备饮品，由炒焦的粘米与茶叶、花生等混合煮制，既是日常饮食组成部分，也是待客礼仪的核心内容。
三、饮食文化特点
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地域差异 ：山区以糯米为主，平原地区可能搭配荞麦面或杂粮。
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健康趋势 ：随着健康意识提升，荞麦面等粗粮因低糖、高纤维特性，逐渐替代部分精制米面。
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饮食方式 ：传统上以手抓或蒸煮方式食用，节庆时更注重礼仪性，如用糯米制作礼品。
贵州主食以糯米为核心，同时融合荞麦面等健康食材，形成多元化的饮食结构。
