以下是30种凉菜的制作方法：

蔬菜类

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净，拍开切段，加蒜末、香油、醋、盐、糖拌匀。
2. 凉拌土豆丝：土豆切丝，焯水后加调料拌匀。
3. 凉拌木耳：木耳泡发洗净，煮熟后加调料拌匀。
4. 凉拌胡萝卜：胡萝卜切丝，加调料拌匀。
5. 凉拌黄瓜片：黄瓜切片，加蒜末、香油、醋、盐、糖拌匀。
6. 炝拌韭菜：韭菜切段，加蒜末、香油、盐拌匀。
7. 胡萝卜炝拌豆芽：豆芽焯水，加蒜末、香油、盐拌匀。
8. 蒜香茼蒿：茼蒿焯水，加蒜末、香油、盐拌匀。
9. 香椿芽拌豆腐：香椿焯水，加蒜末、香油、盐拌匀。
10. 凉拌芥蓝：芥蓝焯水，加蒜末、香油、盐拌匀。
11. 原味土豆丝：土豆切丝，焯水后加调料拌匀。
12. 小葱拌豆腐：豆腐切块，加小葱、盐、生抽、陈醋、白糖拌匀。
13. 大丰收：多种蔬菜切丝，加调料拌匀。
14. 凉拌木耳：木耳泡发洗净，煮熟后加调料拌匀。
15. 凉拌藕片：藕切片，焯水后加调料拌匀。
16. 素拌香菜：香菜切段，加调料拌匀。
17. 麻酱豇豆：豇豆切段，加麻酱、盐、生抽、醋拌匀。
18. 凉拌豇豆：豇豆切段，加调料拌匀。
19. 姜汁豇豆：豇豆切段，加姜汁、盐、生抽、醋拌匀。
20. 凉拌空心菜：空心菜焯水，加调料拌匀。
21. 苦菊拌核桃仁：苦菊、核桃仁焯水，加调料拌匀。
22. 冬笋拌豆芽：豆芽、冬笋焯水，加调料拌匀。
23. 酸辣土豆丝：土豆切丝，焯水后加调料拌匀。
24. 酸辣蕨根粉：蕨根粉焯水，加调料拌匀。
25. 盐水毛豆：毛豆焯水，加盐水、蒜末拌匀。
26. 白斩鸡：鸡肉煮熟，切段后加调料拌匀。
27. 金针菇拌肚丝：肚丝焯水，加金针菇、调料拌匀。
28. 芹菜拌腐竹：腐竹泡发，加芹菜、调料拌匀。
29. 醋渍樱桃萝卜：樱桃萝卜切片，加醋、盐、糖拌匀。
30. 夫妻肺片：熟牛肉、牛舌切片，加调料拌匀。

水果类

1. 水果沙拉：各种水果切块，加蜂蜜、柠檬汁拌匀。
2. 酸奶水果沙拉：酸奶与水果混合拌匀。

肉类

1. 夫妻肺片：熟牛肉、牛舌切片，加调料拌匀。
2. 盐水鸭腿：鸭腿煮熟，切片后加盐水、调料拌匀。
3. 酱牛肉：牛肉煮熟，切片后加调料拌匀。

海鲜类

1. 凉拌海蜇：海蜇皮切丝，加调料拌匀。
2. 蒜蓉虾：虾煮熟，加蒜蓉、调料拌匀。
3. 酸辣海蜇：海蜇皮切丝，加酸辣调料拌匀。

素食类

1. 香椿拌豆腐：香椿焯水，加豆腐、调料拌匀。
2. 凉拌香菇：香菇煮熟，加调料拌匀。
3. 凉拌腐竹：腐竹泡发，加调料拌匀。

希望这些凉菜菜谱能为您的餐桌增添美味与健康！