春天是万物复苏的季节，也是蔬菜生长的旺季，此时食用新鲜蔬菜有助于补充营养、促进健康。以下是春季必吃的6种蔬菜推荐及特点：
一、荠菜（野菜之王）
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营养价值 ：富含维生素C（294mg/100g）、叶酸、胡萝卜素、钙（294mg/100g）及膳食纤维，钙含量是牛奶的3倍。
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食用建议 ：可包饺子、馄饨，或凉拌、炒鸡蛋，焯水后保留鲜嫩口感。
二、菠菜（餐桌常客）
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营养价值 ：含铁、钙、胡萝卜素及叶酸，具有补血养颜、清肝明目功效。
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食用建议 ：春季鲜嫩，建议焯水后食用，可炒、煮或凉拌，搭配猪肝等食材更佳。
三、春笋（山珍脆嫩）
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营养价值 ：低脂肪、高膳食纤维，富含钾（300mg/100g）和植物蛋白，含竹黄素等清热成分。
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食用建议 ：清明前后最佳，可油焖、炒肉或白灼，搭配香菇提升风味。
四、豆芽（春日优选）
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营养价值 ：维生素B2含量高（比原豆提高3倍），含膳食纤维及矿物质，有清热解毒作用。
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食用建议 ：黄豆芽/绿豆芽皆可，凉拌或炒制，搭配木耳增加口感。
五、韭菜（开胃佳肴）
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营养价值 ：含植物性芳香挥发油、大蒜素，可补肾壮阳、促进消化。
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食用建议 ：二月份最鲜嫩，适合做韭菜饺子、炒鸡蛋或凉拌，搭配虾仁更佳。
六、香椿（独特风味）
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营养价值 ：含维生素C、钙及抗氧化物质，具有护肝明目功效。
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食用建议 ：春梢最嫩，可炒蛋、凉拌或做香椿豆腐，清香开胃。
烹饪小贴士：
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荠菜、菠菜 ：焯水后过凉保持翠绿，可搭配蛋类或菌菇。
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春笋 ：去皮后切块，用盐和糖调味可保留鲜甜。
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豆芽 ：焯水后搭配蒜末或辣椒提香。
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韭菜 ：洗净后切段，与海鲜同煮可去腥提鲜。
通过合理搭配这些蔬菜，既能享受春季美食，又能为身体补充所需营养。
