福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的清淡、鲜甜的口味而著称。以下是一些福建的特色菜谱：

福建特色菜谱

• 佛跳墙：这是一道著名的福建传统名菜，以其丰富的食材和复杂的烹饪工艺而闻名。主要食材包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶等，经过长时间的慢炖，味道鲜美，营养丰富。
• 温汤羊肉：产自福建莆田，选用优质山羊肉，经过精心炖制，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是冬季温补的佳品。
• 荔枝肉：福州传统名菜，以其酸甜可口、形似荔枝而得名。将猪肉切成小块，经过油炸后裹上糖醋汁，外形和味道都酷似荔枝。
• 南煎肝：一道传统的闽菜，以猪肝为主要食材，经过快速烹饪，质地脆嫩，无腥味，是福建人招待贵客的拿手菜。
• 同安封肉：厦门传统名菜，以其肥而不腻、瘦而不柴的特点而受到喜爱。通常选用五花肉经过腌制后蒸制而成。
• 焖豆腐：莆田特色菜，以豆腐为主要食材，经过小火慢焖，味道清淡而营养丰富，是莆田家庭中的常见菜品。
• 武夷笋燕：产自福建延平，以笋和粉丝为主要食材，经过精心烹制，味道鲜香，是福建地区的特色菜肴。
• 姜母鸭：福建家常菜肴，以红面番鸭为主要食材，经过腌制后慢炖，肉质软嫩，味道鲜美。

福建菜以其独特的风味和烹饪技艺，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。