福建人冬至的饮食习俗因地域差异而丰富多样，既有南方特色，也融合了北方习俗，具体可分为以下几类：
一、特色主食类
-
福州“米时”
福州冬至必备传统小吃，将糯米与红桔、花生等混合制成丸子，煮熟后裹上黄豆粉，甜咸皆宜。福州还有“元宵”习俗，与汤圆类似但更强调团圆寓意。
-
厦门姜母鸭
以红面番鸭为主料，用芝麻油炒香后加入老姜、米酒炖煮，具有滋补功效，是厦门冬至的经典菜肴。
-
泉州润饼与汤圆
泉州冬至吃汤圆，多用花生、芝麻、红豆等馅料，象征团圆。部分地区还会制作“润饼”，类似北方煎饼果子，搭配卤肉食用。
二、汤圆与元宵类
-
甜汤圆 ：厦门、福州等地流行绑糖膏或圆仔汤（甜馅），不喜甜者可加入蔬菜、海产品等。
-
咸汤圆 ：部分地方会在汤中加入五花肉、香菇等食材，别具风味。
-
元宵 ：福州等地冬至必吃，象征家庭和睦。
三、其他传统食品
-
菜糍与糍粑丸子
-
菜糍 ：闽北特色，将糍粑与梅菜、笋干、五花肉等炒制，搭配芋麻或艾草粉，香气浓郁。
-
糍粑丸子 ：用糯米粉和馅料制成，可搭配红糖、芝麻酱等食用。
-
-
酒类
部分地区冬至会酿青红酒，利用当地气候优势，酒体醇厚，适合作为节日饮品。
四、地方性小吃
-
沙县小吃 ：如扁肉、拌面等，部分店铺会在冬至推出特色套餐。
-
土人仔 ：福州冬至吉祥物，用泥土捏制的圆润女子形象，寓意多子多孙。
五、其他习俗相关食物
-
祭祖与供品 ：闽南地区冬至有祭祖习俗，供品中可能包含汤圆、丸子等。
-
霉豆腐与冻米糕 ：闽北部分地区冬至会制作霉豆腐和冻米糕，作为春节前储备。
总结 ：福建冬至饮食融合了南北特色，既有北方饺子的“消寒”寓意，也有南方汤圆的团圆象征。不同地区因物产差异形成独特菜品，如福州“米时”、厦门姜母鸭、泉州芋头糕等，共同构成丰富多彩的节日饮食文化。
