温州盘菜的学名为 芜菁 ,属于十字花科芸薹属一年生草本植物,其学名和常见别称如下:
-
学名
芜菁(Brassica oleracea var. rapa)
-
常见别称
-
盘菜(因形似盘状得名)
-
蔓菁(与花椰菜同科)
-
诸葛菜(传说与诸葛亮有关)
-
大头菜、狗头芥、圆根等
-
-
特性与用途
-
外观特征 :呈扁圆形,皮肉皆白,质地细密,有甜味
-
生长环境 :喜凉爽气候,适合沙性土壤,温州本地以冬季收获为主
-
文化背景 :与四川等地种植的白色芜菁存在遗传差异,温州品种经改良后更具甜味和紧实口感
-
食用方式 :温州人常生吃,作为传统冷菜,搭配蒜泥、辣椒等调料
-
温州盘菜作为地方特色品种,2022年11月因霜冻后甜味更佳而成为时令佳菜,进一步提升了其知名度。