江苏菜以细腻、鲜美著称，其家常菜融合了淮扬、苏锡、金陵等地方特色。以下是江苏人广为喜爱的家常菜推荐，分类型整理如下：
一、淮扬菜经典
- 松鼠鳜鱼
以鳜鱼为主料，裹粉炸至金黄后浇酸甜糖醋汁，造型似松鼠，外酥里嫩，是苏州代表性名菜。
- 清蒸带鱼
选新鲜带鱼，加葱姜料酒蒸熟后淋上蒸鱼豉油，肉质细嫩，汤汁鲜美。
- 大煮干丝
豆腐干与火腿丝用鸡汤煨制，清淡爽口，是淮扬菜的标志性菜品。
二、金陵菜特色
- 盐水鸭
南京标志性美食，皮白肉嫩，咸鲜适口。腌制时加入桂花，桂花香与鸭肉更显风味。
- 狮子头
五花肉剁成肉泥，搭配荸荠、笋丁慢炖，汤汁浓郁，肉质松软多汁。
- 叫花鸡
古代乞丐发明，用荷叶包裹糯米蒸制，香气扑鼻，形似小鸡。
三、苏锡菜代表
- 无锡酱排骨
三夹精草排炖煮后加糖色，肉质酥烂，酱香浓郁，常配白米饭。
- 樱桃肉
猪肉切樱桃状炸制，酥烂肥美，是苏州家常菜中的精致之作。
- 扬州炒饭
隔夜饭与虾仁、火腿丁翻炒，粒粒分明，色香味俱佳。
四、其他热门家常菜
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清炒虾仁 ：新鲜虾仁搭配蛋清淀粉，简单快捷，营养丰富。
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芦蒿炒香干 ：南京人挑剔的代表菜，芦蒿杆与香干爆炒，清爽开胃。
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红烧河豚 ：江苏沿海特色，肉质鲜嫩，需谨慎处理。
五、季节性食材菜谱
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夏季 ：盐水蟹（清蒸）
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秋季 ：大闸蟹（红烧）
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冬季 ：银鱼炒蛋（滋补）
江苏家常菜注重食材本味与烹饪技巧，既保留了传统风味，又融合了地域特色。不同城市有代表性菜品，如南京盐水鸭、苏州松鼠鳜鱼、无锡酱排骨等，共同构成江苏饮食文化的丰富内涵。
