白露节气作为秋季的第三个节气，气温逐渐下降，昼夜温差加大，此时节的饮食应以滋阴润燥、健脾补肺为主。以下是白露节气必吃的传统食物推荐及做法：

一、经典时令食材推荐

1. 白露茶

   采自白露时节的茶叶，口感甘醇，具有清热润燥、生津止渴的功效，民间有“秋白露”的说法。

2. 红薯/番薯

   富含膳食纤维、维生素和矿物质，可烤、煮或蒸食，有“长寿食品”之称，传统上被认为可避免饭后胃酸过多。

3. 莲藕

   活用时令特性，可炖汤或凉拌，具有清热生津、润肺止咳的作用，适合秋季干燥气候。

4. 银耳

   滋阴润肺，常与红枣、枸杞等搭配炖煮，如银耳红枣羹，适合秋季干燥引起的咽喉不适。

5. 白露米酒

   用糯米、高粱等发酵而成，温中散寒，是秋冬季节的传统饮品，部分地区用其招待客人。

二、特色食谱推荐

1. 银耳红枣羹

   • 材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞

   • 做法：银耳泡发后与红枣、冰糖炖煮20分钟，加入枸杞提鲜。

2. 山药木耳炒菜

   • 材料：山药、木耳、胡萝卜、葱姜盐

   • 做法：山药切片与木耳、胡萝卜翻炒，加糖提鲜后勾芡。

3. 酸辣藕片

   • 材料：莲藕、辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油

   • 做法：藕片焯水后与辣椒、蒜末爆炒，酸甜开胃。

三、其他传统食物

• 龙眼 ：补益心脾，可单独食用或与百合、枸杞炖煮。

• 秋梨 ：生食或制成果酱，润肺生津，适合干燥秋季。

• 白露米酒 ：部分地区用其宴请宾客，酒体醇厚。

四、饮食注意事项

1. 顺应节气调整 ：白露后气温波动较大，需注意保暖，避免腹部受凉引发腹泻。

2. 食材处理 ：如山药需蒸熟后拍扁炸制，莲藕需去皮后切片浸泡去淀粉。

3. 营养均衡 ：搭配粥类（如白米粥）和时令蔬果，保持饮食多样性。

通过以上推荐，既能体验传统节气饮食文化，又能满足秋季养生的需求。