立秋作为夏秋交替的节气，饮食宜遵循“清补”原则，既需缓解夏季余热，又要为秋季储备能量。以下是立秋当天必吃的5种食物及推荐做法：

一、核心必吃食物

1. 茄子

   • 作用 ：清热解毒、凉血止血，帮助消暑解热，预防痱子、疮疖

   • 推荐菜式 ：烧茄子、鱼香茄子、凉拌茄子

2. 西瓜

   • 作用 ：清热生津，缓解秋燥，象征“啃秋”驱暑

   • 推荐吃法 ：直接生吃或榨汁饮用，也可煮成冰糖梨羹

3. 秋桃

   • 作用 ：富含水分、维生素和矿物质，生食可润肺生津，核可烧灰驱疫

   • 食用习俗 ：立秋日每人吃一个，除夕时将桃核烧灰

4. 饺子（咬秋）

   • 作用 ：象征“咬断秋老虎”，增强抵抗力

   • 推荐做法 ：猪肉圆葱水饺、韭菜鸡蛋饺子

5. 莲藕

   • 作用 ：清热润肺、生津止渴，可生吃或制成藕粉

   • 推荐吃法 ：奇亚籽坚果藕粉羹、莲藕汤

二、其他推荐食物

• 黑芝麻 ：润肠通便、补肝肾，可做五黑糕或芝麻糊

• 龙眼肉 ：补血安神，适合体质虚弱者

• 黄瓜 ：清热解暑，凉拌或腌制均可

• 银耳 ：滋阴润肺，炖煮成银耳汤可缓解秋燥

三、饮食原则

1. 清补结合 ：以滋阴润燥为主，搭配清热平补食物（如莲藕、百合）

2. 应季食材 ：优先选择当季蔬果（如秋梨、南瓜），营养更丰富

3. 多样化烹饪 ：茄子、莲藕可炒、蒸、炸，丰富口感

通过以上食物的合理搭配，既能顺应节气变化，又能兼顾营养均衡。