湖北宜昌作为美食文化丰富的城市，其十大硬菜（传统名菜）综合多个权威来源整理如下：
一、经典传统名菜
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干烧铜鱼
以长江铜鱼为主料，经煎炸后红烧，汤汁红亮浓稠，肉质细嫩，是宜昌最具代表性的名菜之一。
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三游神仙鸡
相传由苏洵、苏轼、苏辙父子在夷陵（宜昌）品尝而得名，选用土鸡炖煮，加入黄精、人参等药材，汤汁浓郁，鸡肉滑嫩，带有“神仙”般的香气。
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土家抬格子
土家族传统宴席菜，将五花肉与老南瓜、土豆、萝卜等蒸制，再淋上玉米面调料，层次分明，香气扑鼻，是土家文化的象征。
二、特色风味菜
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白刹肥鱼
选用长江肥鱼与五花肉同蒸，鱼肉鲜嫩，鱼汤清甜，搭配姜葱调味，清淡而不失鲜美。
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榨广椒炒腊肉
土家腊肉切片与发酵青椒爆炒，腊肉的油香与青椒的微酸结合，香辣过瘾，勾魂开胃。
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干烧铜鱼 （另一次提及）
部分资料将干烧铜鱼列为十大名菜，强调其红亮汤汁与鲜嫩鱼肉的完美结合。
三、其他代表性菜品
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清江鱼头
以清江鱼为主料，剁椒蒸制，鱼头肥美，汤汁鲜辣，是宜昌江鲜的代表。
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宜昌扣肉
五花肉腌制后蒸煮，倒扣盘子，肉质酥软油厚，入口即化，是传统名菜。
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冰凉糕
地方小吃，以糯米粉制成，清凉爽口，常搭配酸辣酱料，夏季消暑佳品。
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罗卜饺子
宜昌特色小吃，用糯米和玉米面混合制成，形状独特，口感软糯，带有土家风味。
总结
宜昌的十大硬菜融合了本土特色与历史传承，既有如干烧铜鱼、三游神仙鸡等经典菜品，也有土家抬格子、榨广椒炒腊肉等代表性菜肴。建议品尝时结合不同菜系的风味，体验宜昌丰富的饮食文化。
