根据江西12月的天气特点（气温5-15℃，冬季干燥少雨）及蔬菜生长需求，以下是适合种植的蔬菜推荐及种植要点：

一、推荐种植的蔬菜

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒性强，适合在12月播种，生长期约30-50天。

   • 种植方法 ：采用沟播法，种子浸湿后撒播，覆盖薄土并保持土壤湿润。

2. 油菜

   • 特点 ：华南地区12月为黄金种植季，需选择耐寒品种。

   • 种植要点 ：播种前需控温至12℃以上，北方需搭建大棚。

3. 萝卜（白萝卜/甘蓝）

   • 特点 ：喜冷凉环境，适合冬季种植。

   • 种植方法 ：选择疏松肥沃的土壤，播种后覆盖遮阳网保湿。

4. 生菜

   • 特点 ：喜冷凉气候，种子在4℃可发芽。

   • 种植要点 ：需充足光照，北方需用大棚控温，南方可露天种植。

5. 香菜

   • 特点 ：耐寒性强，可耐零下10℃。

   • 种植方法 ：南方覆盖塑料膜保温，北方需15℃以上环境。

6. 芹菜

   • 特点 ：耐寒性广，适应性强。

   • 种植要点 ：长江流域可露天播种，北方需大棚并选择耐寒品种。

7. 茼蒿

   • 特点 ：半耐寒性蔬菜，喜冷凉环境。

   • 种植方法 ：直播或移栽，需控制植株高度以防徒长。

8. 土豆

   • 特点 ：喜温耐肥，南方可露地种植，北方需12月底至1月播种。

二、其他注意事项

• 品种选择 ：优先选用耐寒品种，如菠菜、油菜、萝卜等。

• 土壤管理 ：保持土壤疏松肥沃，适当施有机肥和复合肥。

• 病虫害防治 ：定期检查植株，发现病虫害及时处理。

通过合理选择蔬菜品种并掌握种植要点，江西12月可高效种植多种蔬菜，满足市场需求。