江西3月份适合种植的蔬菜包括：

1. 白菜 ：适合在春季和秋季种植，春季可在3-4月份播种，温度大于15度即可发芽。

2. 茄子 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植茄子的好时节。

3. 辣椒 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植辣椒的好时节。

4. 番茄 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植番茄的好时节。

5. 空心菜 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植空心菜的好时节。

6. 茼蒿 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植茼蒿的好时节。

7. 大豆 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植大豆的好时节。

8. 四季豆 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植四季豆的好时节。

9. 萝卜 ：一年四季都可以种植，3月份适合种植春萝卜。

10. 苋菜 ：春季的野菜之一，3月份开始播种。

11. 芋头 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植芋头的好时节。

12. 韭菜 ：适合在春季播种，温度稳定在15度以上即可。

13. 香菜 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植香菜的好时节。

14. 早春花菜 ：适合在春季种植，具体时间未详细说明，但春季是种植早春花菜的好时节。

15. 芹菜 ：适合在春季、秋季和冬季种植，春季可在3-4月份播种。

建议根据当地的气候条件和具体蔬菜的生长周期选择合适的种植时间，以确保蔬菜能够健康生长并丰收。