广式酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。以下是一种简单的广式酱油鸡做法:
食材准备
- 鸡(建议使用土鸡或三黄鸡)1只
- 姜片、葱段、蒜粒
- 生抽、老抽、冰糖、料酒
- 水淀粉
做法步骤
- 备料环节:将鸡洗净,用厨房纸吸干水分。在鸡肚子里放入切好的姜片、葱段、蒜粒。
- 煎鸡皮:在锅中加入少许油,将鸡皮朝下,小火煎至微黄,这样可以使鸡皮更加脆嫩。
- 煮鸡:在锅中加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水(水量需没过鸡),大火烧开后转小火煮20分钟,然后翻面再煮20分钟。
- 检查熟透:用筷子插入鸡腿最厚的部分,没有血水渗出即可证明鸡肉已经熟透。
- 收汁摆盘:将煮好的鸡取出放凉,切块装盘。将剩余的汤汁浇在鸡块上,撒上葱花点缀。
希望以上做法能够帮助您做出美味的广式酱油鸡!