甘肃兰州的美食以牛肉面为核心，融合了西北风味与地方特色，以下是必尝的代表性美食及推荐：
一、经典面食类
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兰州牛肉面
以“一清二白三红四绿五黄”著称：汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄。推荐搭配黄焖牛肉、炒面片等。
- 特色店铺 ：马子禄牛肉面、金城面片第一炒。
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灰豆子
豌豆与红枣熬煮的甜品，口感软糯，酸甜开胃，是夏季解暑佳品。
- 推荐吃法 ：冰镇后食用更佳。
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酿皮
兰州酿皮筋道有嚼劲，凉拌时加辣椒油、蒜泥，酸辣爽口；热炒时搭配豆芽更佳。
- 特色品种 ：高担酿皮（黄色）、菠菜酿皮（绿色）。
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臊子面
用碱水面和猪肉、黄花等调料制成，汤酸辣，面条筋韧，适合搭配肉丸子。
- 推荐店铺 ：老地方臊子面。
二、肉类美食
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手抓羊肉
新鲜绵羊肉煮熟后直接食用，肉质鲜嫩，蘸椒盐或醋，体现西北豪爽。 - 最佳季节 ：冬季。
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黄焖羊肉
本地特色菜，嫩羊炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁，常配洋葱、胡萝卜。 - 推荐做法 ：红烧或清炖。
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烤肉（串）
羊肉片烤至金黄酥脆，中间肥肉不腻，搭配啤酒是兰州街头常见场景。
- 特色店 ：正宁路夜市烤肉摊。
三、传统小吃
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甜醅子
蒙古风味小吃，用燕麦酿制，酒香浓郁，冷藏后更佳。
- 搭配建议 ：酸奶或糖稀。
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热冬果
以软儿梨炖煮，汤甜润肺，有止咳功效，冬季必备。
- 食用场景 ：街头小吃摊。
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油炒粉
猪油炒凉粉，加糖色、葱花，口感筋道，夜宵首选。
- 推荐店铺 ：大众巷小吃街。
四、其他推荐
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兰州糟肉 ：五花肉蒸熟后裹糟豆腐，肥而不腻，常用于节日或宴席。
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灰豆子 ：豌豆与红枣熬煮，甜中带酸，夏季消暑。
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热冬果梨 ：炖煮后软烂，润肺止咳，适合干燥季节。
小贴士 ：兰州美食以辣味和鲜香为特点，建议搭配蒜泥、辣椒油等调料。部分菜品如牛肉面、手抓羊肉需现场煮制，可提前预订或选择老字号店铺。
