荠菜
荠菜,学名为Capsella bursa-pastoris,别名地菜、香椿菜等,是春季常见的野菜之一 。在农历三月三这一天,中国民间有煮荠菜鸡蛋的习俗。荠菜具有独特的清香味道,富含营养,并且被认为具有多种药用价值。
荠菜的药用价值在传统中医中得到了认可,被认为味甘、性凉,归肝、脾、肾经,具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜还被视为“菜中甘草”,在中药里应用广泛。
在煮荠菜鸡蛋时,人们通常会将荠菜和鸡蛋一起清洗干净,放入清水中煮几分钟,然后将鸡蛋敲碎继续煮几分钟。这样煮出的鸡蛋带有特有的青草香,口感独特,深受人们喜爱。
除了荠菜,春天还有其他一些野菜也常用于煮鸡蛋或炒鸡蛋,如香椿、鸭脚板、薄荷和鼠曲草等,它们各自具有独特的风味和营养价值。
总的来说,荠菜是三月三煮鸡蛋习俗中不可或缺的食材,它不仅增添了节日的食俗趣味,还体现了人们对健康饮食的追求和对传统习俗的传承。