商洛的十大特色招牌菜包括：

1. 商州大烩菜 ：这是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材包括猪肉、鸡肉、鸡蛋和海鲜等，融合了多种食材的风味，是商洛人宴请宾客时的必备佳肴。

2. 商芝肉 ：选用秦岭山麓的商芝草与肥肉制作，色泽艳红，质地软糯，口感细腻，带有浓郁的植物清香，是陕菜十大名菜之一。

3. 商州水煎包 ：作为商洛的经典早餐美食，其外皮发酵得薄而脆，底部煎至金黄酥脆，馅料丰富多样，深受当地居民和游客的喜爱。

4. 柞水洋芋糍粑 ：以当地高山洋芋为原料，经过蒸熟后捣成泥状，加入特制调料烹制而成，口感软糯，香气四溢，是一道集营养和美味于一体的养生食品。

5. 镇安黑米皮 ：源于唐代冷淘面，加入了黑芝麻粉，口感筋道且柔软，酸辣味十足，营养价值高，是一道深受欢迎的地方特色小吃。

6. 洛南搅团 ：主要由玉米面制成，经过搅拌成团后与热汤、酸菜以及调料一起食用，口感软滑，营养丰富，尤其适合冬季食用。

7. 商洛核桃饼 ：利用当地上等的核桃仁和芝麻制作而成，松脆酥香，色泽金黄，营养丰富，作为小吃或者下午茶点心都十分合适。

8. 丹凤牛筋面 ：选用面粉和牛筋为主要原料，面条软滑，牛筋鲜香，汤底浓郁，口感香醇，是商洛地区餐桌上常见的美味。

9. 封猪头 ：逢年过节时的一道特色菜，选用肥而大的猪头，经过煎、炸、煮等工艺制作，吃时再浇上辣子和蒜水，满口咸香，肥而不腻。

10. 香苜蓿粉蒸肉 ：用商洛特有的香料香苜蓿制作，口感软糯，清香扑鼻，是一道独特的美食。

这些菜肴不仅代表了商洛地区的独特风味，也体现了其丰富的食材和烹饪技艺。每一道菜都值得一试，是品尝商洛美食的绝佳选择。