四川地区以其多样的地理环境孕育了丰富的野菜资源，下面将介绍几种在四川常见的野菜。
折耳根
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别名 ：鱼腥草
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特点 ：具有独特的鱼腥味，常用于凉拌和火锅。
牛皮菜
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别名 ：厚皮菜
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特点 ：外形类似白菜，营养丰富，常用于炒菜。
血皮菜
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别名 ：红凤菜
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特点 ：适应能力强，可多次采摘，口感清爽。
藿香
- 特点 ：不仅用于调味，还可作为蔬菜食用，如藿香茶和藿香粥。
阳荷
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别名 ：白蘘荷、野姜
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特点 ：生命力强，含有丰富的营养成分，可食用部分包括根茎和叶。
马齿苋
- 特点 ：生命力旺盛，常见于田野，可凉拌或炒食。
香椿芽
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别名 ：树上蔬菜
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特点 ：春季时令名品，营养丰富，常用于炒鸡蛋等。
茼蒿
- 特点 ：古代宫廷佳肴，有“安心气，养脾胃”的功效。
蒲公英
- 特点 ：可食用，也可泡茶饮用。
刺老包
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别名 ：刺老芽
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特点 ：浑身是刺的小乔木，具有药用价值。
地木耳
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别名 ：地衣、地软儿
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特点 ：含有多种营养成分，可炒或凉拌食用。
蕨菜
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别名 ：拳头菜、猫爪
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特点 ：食用部分为未展开的幼嫩叶芽，口感清香滑润。
野葱
- 特点 ：有清香，可用于凉拌或炒腊肉。
苦麻菜
- 特点 ：口味略苦，具有清热解毒的功效。
灰菜
- 特点 ：广泛分布于田野、荒地，可煮粥或炒食。
艾叶
- 特点 ：端午节时常用作药草，也可煮红糖鸡蛋。
鸡枞菌
- 特点 ：营养价值高，可清蒸或做汤。
冬寒菜
- 特点 ：常用于煮粥或炒食，营养丰富。
野薄荷
- 特点 ：具有特殊香气，可用于泡水饮用。
这些野菜不仅丰富了四川的饮食文化，也为人们提供了多样的饮食选择。四川人善于利用这些野菜创造各种美味佳肴，无论是凉拌、炒食还是煮汤，都能展现出其独特的风味。
