清明菜粑粑，又称清明团子、青团等，是清明节的传统食品，以其清香和软糯的口感而受到人们的喜爱。以下是几种常见的清明菜粑粑做法：
糯米粉清明菜粑粑
材料：
- 糯米粉250克
- 清明菜250克
- 面粉250克
- 五花肉250克
- 香菇250克
- 香葱1小把
- 生姜1块
- 盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉适量
步骤：
- 清明菜浸泡、焯水、搅打成汁。
- 糯米粉、面粉与清明菜汁混合，揉成面团，醒发10分钟。
- 五花肉、香菇、香葱、生姜炒香，调味备用。
- 面团分成小剂子，包入馅料，蒸15分钟。
简单清明菜粑粑
材料：
- 糯米粉适量
- 清明菜适量
- 盐适量
步骤：
- 清明菜洗净切碎，焯水后挤干水分。
- 糯米粉与清明菜混合，加少量水揉成面团。
- 面团分成小剂子，包入馅料（如腊肉、芽菜等），蒸熟即可。
贵阳清明粑
材料：
- 清明菜
- 糯米粉
- 红糖
- 酥麻
步骤：
- 清明菜洗净切细，煮沸后捣成碎末。
- 酥麻炒熟捣碎，与红糖混合。
- 糯米粉与清明菜拌好，加热水揉面和匀。
- 包入引子馅心，压成圆饼生坯，烙至两面微黄即可。
其他清明菜粑粑做法
- 油炸清明菜粑粑：将清明菜团子挫圆压扁，油炸至两面微黄。
- 清明菜蒸糕：清明菜与米粉、白糖揉匀，蒸熟。
- 清明菜煎饼：清明菜与面粉、鸡蛋混合，摊成薄饼煎制。
在制作清明菜粑粑时，请注意以下几点：
- 清明菜需用盐水浸泡以去除杂质和虫卵。
- 焯水可减少清明菜的苦涩味。
- 蒸制时可在笼屉上铺上青菜叶以防粘连。
希望这些做法能让您在清明节期间尝试制作并享受这道传统美食带来的美味与乐趣。
