广西武宣桐岭葱粑粑是一道具有地方特色的传统小吃，其制作工艺和风味特点可归纳如下：

一、材料准备

1. 主料

   • 粘米粉或普通大米（需提前浸泡8小时以上，用石磨磨成米浆）

   • 葱花（切碎或整根使用）

2. 可选配料

   • 肉类（如猪肉末、五花肉丁）

   • 其他食材（如花生、红薯、芋头）

3. 调料

   • 盐、酱油、胡椒粉（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 米浆调制

   • 大米浸泡后用石磨磨成米浆，确保米浆细腻无颗粒

   • 加入适量盐、酱油和胡椒粉调味，搅拌均匀

2. 混合馅料

   • 葱花与米浆充分搅拌均匀

   • 可加入切碎的肉馅、花生、芋头等增加口感和风味

3. 成型与油炸

   • 用勺子舀取米浆，摊成圆形或正方形的薄饼状

   • 放入烧开的油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油

   • 若使用肉馅，需确保肉馅炒熟后再与米浆混合

三、关键要点

1. 米浆比例

   • 粘米粉与水的比例建议为1:1.2左右，调成糊状即可

   • 石磨磨出的米浆味道更鲜美

2. 火候控制

   • 炸制时保持中小火，避免外焦里生

   • 等待米浆浮起后再翻面炸至金黄

3. 寓意与文化

   • 葱粑粑圆形寓意丰收圆满，常作为节日或劳作后的犒劳食物

四、成品特点

• 口感 ：外酥里嫩，米浆软糯，搭配不同馅料风味丰富

• 风味 ：散发浓郁葱香，搭配花生、肉馅等可提升层次感

建议搭配辣椒酱、甜酸酱等调料食用，更能凸显风味。此小吃兼具传统工艺与地方特色，是广西武宣文化的重要载体。