广西河池特色菜种类丰富，融合了壮族、汉族等多民族风味，以下为最具代表性的美食推荐及制作方法：

一、经典菜品推荐

1. 酸笋鸭

   • 特点 ：酸笋的独特香气与鲜嫩鸭肉完美结合，酸爽中透出醇厚肉香。

   • 做法 ：鸭肉焯水去腥，热油爆香蒜姜，加入酸笋翻炒后焖煮，最后加米酒提味。

2. 田阳米粉

   • 特点 ：软滑细腻，汤底鲜美，搭配酸笋、花生、辣椒油等配料，风味独特。

   • 做法 ：米粉烫熟后过凉，与猪骨熬制的高汤混合，加入酸笋、花生炒制后即可。

3. 柳州螺蛳粉（河池版）

   • 特点 ：螺蛳汤底浓郁，酸笋与腐竹、木耳、花生等搭配，臭中带鲜。

   • 做法 ：螺蛳熬汤后加入米粉，搭配酸笋、腐竹、木耳等炒制，最后煮熟。

4. 八角腊肉

   • 特点 ：烟熏香气扑鼻，肉质紧实，八角与桂皮调味，冬季餐桌必备。

   • 做法 ：猪肉腌制后挂干晾晒，用八角、桂皮、酱油慢火熏制至金黄酥脆。

5. 竹筒饭

   • 特点 ：竹香与糯米的完美结合，软糯香甜，带有竹林清新气息。

   • 做法 ：糯米浸泡后与腌制肉类混合，装入竹筒密封烘烤，饭香四溢。

二、地方特色小吃

1. 牛角包

   • 特点 ：外酥内软，香甜可口，传统名点常用于节庆场合。

   • 做法 ：面粉加糖油揉搓成牛角形，油炸至金黄酥脆。

2. 米线与鱼豆腐

   • 米线 ：细腻爽滑，搭配猪肉、牛肉、酸菜等，汤鲜味美。

   • 鱼豆腐 ：鱼肉与嫩豆腐搭配，鲜嫩滑口，常见于家庭聚餐。

3. 凉粉与红糟牛肉

   • 凉粉 ：清凉开胃，红薯粉制成，搭配酸豆角、辣椒酱，夏日消暑佳品。

   • 红糟牛肉 ：特制红糟腌制后烤制，肉质酥烂，带有甜辣风味。

三、其他推荐菜品

• 金花菜炒蛋 ：清新爽口，金花菜搭配鸡蛋，色彩诱人。

• 河池烧烤 ：炭火烤制羊肉串、五花肉，撒孜然、辣椒粉，香气浓郁。

• 宜州烤乳猪 ：皮脆肉嫩，炭火烤制后皮酥肉香，宴席必备。

• 都安榨粉 ：手工榨米粉，酸辣味美，搭配肉末、酸菜，早餐首选。

总结

河池美食以酸、辣、鲜为特色，融合了山水食材与民族风味。建议品尝时搭配当地特制酱料，如酸笋酱、辣椒油等，更能体验地道风味。