以下是桂林必吃的10道菜：
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桂林米粉 ：桂林米粉是桂林的招牌菜，以细长而富有韧性的米粉搭配热腾腾的高汤、炸酥的花生和香脆的酸菜，再撒上辣椒油和香菜，香气扑鼻。
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酸笋鱼 ：精选新鲜的鲤鱼或草鱼，加入酸笋和香料炖煮，汤汁鲜美、酸辣适中，鱼肉鲜嫩，是桂林的传统特色菜。
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螺蛳粉 ：以螺蛳为主要食材，再加上米粉、酸笋、花生、酸菜、辣椒等丰富的配料，汤底通常是用螺蛳熬制的，形成独特的味觉享受。
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桂林卤味 ：包括鸡翅、鸭脖、牛肉、猪肚等，所有食材都经过长时间的炖煮，入味十足，风味清香醇厚。
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桂林啤酒鱼 ：新鲜的鲤鱼与啤酒一起炖煮，啤酒的酒香与鱼肉的鲜美融合得恰到好处，味道浓郁且有层次。
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阳朔啤酒鱼 ：选用漓江新鲜的活鱼，煎至两面金黄后加入啤酒和西红柿、青椒等配菜，煮出来的鱼鲜嫩入味，啤酒的麦香和鱼的鲜味完美融合。
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荔浦芋扣肉 ：将荔浦芋切成厚片，五花肉也切成大片，炸至表皮酥脆后相间摆在碗里，加入各种调料蒸熟后倒扣在盘中，肉的油脂渗透到芋片中，芋片变得油润而香甜。
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桂林田螺酿 ：把田螺的肉挑出来，和猪肉、韭菜等剁碎混合后塞回田螺壳里煮，田螺的鲜味和馅料的香味相互渗透，口感独特。
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全州醋血鸭 ：鸭子切成小块炒得干香，加入新鲜的鸭血和醋混合后倒入锅中，鸭肉紧实，醋血的酸辣味刺激味蕾。
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灵川狗肉 ：狗肉煮得恰到好处，肉香浓郁，皮有嚼劲，肉鲜嫩，是桂林的一道少数民族特色美食。
这些菜肴不仅代表了桂林的美食文化，也体现了当地的风土人情。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，值得细细品尝。
