广东西江地区因水质优良而盛产多种优质河鲜，综合多个权威来源整理如下：
一、代表性河鲜品种
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嘉鱼
西江上游特产，形似鲮非鲮，头如鼠状，肉质细嫩且无鳞，唐代贡品，被誉为“皇帝鱼”。
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黄沙蚬
肇庆标志性河鲜，个大肉美、色白质脆，是蒜蓉蒸制的最佳食材。
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草鱼
常与鲩鱼、罗非鱼并称“西江三大名鱼”，肉质鲜嫩，可炒、煎、烤等多种方式烹饪。
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罗非鱼
肇庆常见且养殖广泛，肉质紧实，适合红烧或清蒸。
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黄骨鱼
性平益脾胃，肉质鲜嫩，适合剁椒或清蒸。
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笋壳鱼
因形似笋壳得名，骨刺极少，口感鲜嫩，是西江特色名菜。
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鲩鱼（西江鲩）
肉质紧实，富含营养，传统工艺可保留鲜味。
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西江魽（芝麻鱼）
无鳞无刺，肉质细嫩，被誉为“淡水之王”，属珠江四大名鱼之一。
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鳊鱼
西江常见鱼类，需经“吊水”处理后食用，肉质爽滑。
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草鱼
再次提及，强调其多样烹饪方式。
二、其他特色鱼类
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泥鳅 ：滑嫩口感，适合炒制或炖汤。
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鲫鱼 ：经济实用，可红烧或煮汤。
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白鲢鱼 ：肉质肥厚，适合清蒸或炖煮。
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马口鱼 ：肉质紧实，适合烤制。
三、补充说明
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保护与可持续性 ：部分鱼类如西江魽因过度捕捞面临衰退，建议选择人工养殖品种。
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烹饪建议 ：西江鱼多肉质紧实，建议通过吊水等方式处理后食用，以保持鲜嫩口感。
以上推荐综合了历史传统与现代养殖技术，既保留了西江河鲜的鲜美，又兼顾了生态保护。
