广东的饮食文化中，确实存在一些因食材特殊或制作方式独特而令人印象深刻的菜品。以下是综合多个权威来源整理的广东“最吓人”菜品，供参考：
一、传统名菜类
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沙虫粥
外形酷似蚯蚓的沙虫，口感Q弹如生蚝，清甜汁水与米粥融合，初尝需克服心理障碍。
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老鼠酒
以竹鼠为原料，经高度白酒浸泡发酵，酒液呈深棕色，气味浓烈，被称为“祖传养生秘方”。
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禾虫焗蛋
湿地昆虫禾虫与五花肉、陈皮等搭配焗制，成品外观独特，蛋香与虫香交织。
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吊烧田鼠
传统山区菜肴，将田鼠开膛后慢火吊烧，外皮酥脆，肉质细嫩，被誉为“比烤乳猪更香”。
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蛇咬鸡
以活鸡与蛇肉搭配烹制，腥味浓郁，需用特制调料去腥提鲜。
二、特殊烹饪手法类
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呼叫鱼（活吃鱼）
鲤鱼或鲩鱼在滚烫热油中炸至酥脆，鱼头仍保持呼吸，制作过程惊悚。
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半死蛇
蛇身经沸水脱皮后剖腹去内脏，搭配辣椒、葱姜烹饪，视觉冲击力强。
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三吱儿
使用新生活鼠，烹饪时需用铁筷夹持，鼠类发出三次“吱儿”声，现多被禁止。
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浇驴肉
活驴肉裹沸汤浇煮，过程野蛮且不人道，违背现代动物保护理念。
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铁板甲鱼
活甲鱼片成薄片，热锅快炒，保留鲜嫩口感，被称为“补身圣品”。
三、其他争议性菜品
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醉虾 ：活虾浸酒至酒精渗透，虾体仍活动，需搭配特制酱料。
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霸王花 ：虽为常见野菜，但部分人认为其名称与“霸王”相关，略显突兀。
总结
这些菜品因食材特性或制作工艺引发“惊悚”感，但多数属于地方特色美食，承载着文化传统。若您勇于尝试，部分菜品会带来独特口感体验。
