湖北襄阳的主食以 米饭和面食为主 ，兼具南北饮食特色，具体可分为以下几类：

一、主食结构特点

1. 日常饮食搭配

   • 早餐 ：多数人选择热干面（碱水面）或牛肉粉，搭配黄酒或豆奶。部分人会搭配豆腐面或糊汤粉，后者以酸辣开胃为特色。

   • 正餐与晚餐 ：常以米饭为主，搭配鱼、肉、菜。例如，襄阳牛肉面以牛骨熬制的汤底为灵魂，搭配劲道碱面和鲜香牛肉。

2. 季节性饮食变化

   • 夏季增加面食（如面疙瘩汤、凉面）和清淡小吃（如宜城大虾）；冬季则更倾向热干面、包子等暖胃食物。

二、代表性美食

1. 襄阳牛肉面

   • 湖北四大名面之一，以牛骨汤底、筋道碱面和鲜香牛肉著称，是早餐的灵魂美食。

   • 特色做法包括：牛骨长时间炖煮至骨髓醇厚，搭配红油辣椒和香菜，口感层次丰富。

2. 热干面

   • 湖北标志性小吃，碱水面煮熟后过凉，拌以芝麻酱、辣椒油等调料，配以酸豆角、萝卜丝，香辣爽滑。传说与诸葛亮有关，现成为襄阳文化符号。

3. 糊汤粉

   • 酸辣开胃的粉汤，以骨汤熬制为基础，加入洗面筋水增加浓稠度，搭配木耳、粉皮等食材。

4. 其他面食

   • 包括豆腐面（窝子面）、牛肉面、牛杂面等，以碱面为主料，搭配不同臊子（如牛肉、三鲜）。

三、饮食文化背景

襄阳地处汉水中游，水产资源丰富，鱼类菜肴（如清蒸、红烧）与面食形成互补。辣椒作为重要调料，贯穿于多种美食中，形成独特风味。襄阳还保留着传统小吃，如宜城大虾、老河口糊辣汤等，体现地域多样性。

襄阳主食以米饭和面食为核心，融合了南北风味，形成了“鱼、肉、菜、面”协同发展的饮食文化。