以下是湖北宜昌最具代表性的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
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干烧铜鱼
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以长江铜鱼为主料，经油炸、爆炒后淋上特制酱汁，肉质鲜嫩，汤汁红亮浓稠，是宜昌的招牌菜。
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文化背景 ：铜鱼产自三峡江段，因体色古铜得名，象征吉祥与富饶。
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白刹肥鱼
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选用肥美的长江鮰鱼，与五花肉同蒸，肉质鲜嫩无刺，汤汁清甜微辣，是宜昌宴席上的必备菜。
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典故 ：相传为神仙赐福，故得名“游神仙鸡”，后改为“白刹肥鱼”。
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土家抬格子
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土家族传统小吃，用粗糯米蒸制成“格子”状，内馅多样（如牛肉、猪肉、蔬菜），搭配辣椒酱食用，香气扑鼻。
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文化内涵 ：体现土家族的蒸煮技艺与乡土情怀。
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二、特色小吃与凉菜
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游神仙鸡
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以当地走地鸡为原料，经腌制、炭火慢烤，外皮酥脆，肉质鲜嫩，汤底浓郁，带有中草药香气。
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命名由来 ：纪念苏洵、苏轼、苏辙父子三游宜昌三游洞的历史故事。
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银针鸡丝
- 鸡胸肉切丝与黄瓜、胡萝卜凉拌，搭配蒜泥、辣椒油，清新爽口，是夏季开胃小菜。
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宜昌炕洋芋
- 土豆切片炕制至外皮金黄酥脆，内里软糯，搭配盐蒜食用，承载着宜昌人的童年记忆。
三、其他代表性菜品
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清江鱼头
- 以清江鱼为主料，剁椒与秘制酱料蒸制，鱼头肥美鲜嫩，汤汁鲜辣过瘾。
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三游神仙鸡
- 仔鸡卤制后慢炖，肉质酥烂入味，汤汁浓郁，传说与苏洵父子有关。
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红油小面
- 湖北特色面食，红油泼洒，麻辣鲜香，是宜昌人日常饮食中不可或缺的部分。
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萝卜饺子
- 以萝卜丝为馅料，油炸后外酥内软，搭配油茶食用，兼具口感与营养。
总结
宜昌美食融合了三峡文化与地方特色，既有如干烧铜鱼、白刹肥鱼等经典菜品，也有如土家抬格子、游神仙鸡等具有民族风味的佳肴。建议品尝时结合不同菜系的特点，体验宜昌的饮食文化多样性。
