江西新余特色菜种类丰富，既有传统名菜，也有地方小吃，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：
一、传统名菜
- 水北豆腐
新余标志性食材，以嫩滑口感著称，可清蒸、红烧或炖汤，被誉为“豆腐中的爱马仕”。当地流传“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”。
- 新余炒米粉
以米粉根根分明、搭配肉丝、豆芽等炒制而成，香气浓郁，是当地人早餐首选，甚至被评价为“真·米粉王者”。
- 分宜麻辣鸭
采用秘制麻辣卤制，鸭肉鲜嫩，麻辣味浓郁，兼具下酒与开胃功效，传说可驱湿气。
- 仙女湖翘嘴巴
以仙女湖产翘嘴鱼为主料，肉质鲜嫩，腌制后与米粉炖煮，汤汁鲜美，成为网红美食。
- 大岗山腊肉
选用上等猪肉烟熏腌制，清蒸后口感香韧，肥膘透亮，是冬季滋补佳品。
二、地方小吃
- 抱罗粉
新余本土特色粉类，与海南抱罗粉不同，搭配肉丝、蔬菜炒制，口感劲道。
- 分宜泡粉
以米粉吸饱高汤为特色，搭配酱油、辣椒，搅拌后香气扑鼻，是当地人活力来源。
- 水西肉炒牛肉
清朝军官创制，牛肉与猪肉混合炒制，红油爆香，酱料浓郁，成为经典菜肴。
- 电厂螺丝
新余横溪电厂特产，新鲜螺丝经独特烹饪，口感爽脆，别具一格。
三、其他推荐
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蜜桔饼 ：新余特产甜点，蜜桔与猪肉搭配，甜而不腻。
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新余红烧肉 ：传统名菜，猪肉红亮酥软，肥而不腻。
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仙湖米粉鱼 ：米粉与鲜鱼炖煮，汤清鱼嫩，风味独特。
四、烹饪特色
新余美食注重香辣与鲜味的结合，如麻辣鸭头、炒米粉，常搭配本地辣椒和酱料。水北豆腐则强调原汁原味，适合清蒸或炖煮。建议品尝时搭配新余米酒，更能体验地方风味。
