根据权威性搜索结果，江西吃辣最厉害的地方是 萍乡 ，其辣味水平和文化影响力在全省乃至全国都居首。以下是具体分析：

一、萍乡的辣味特色

1. 辣度与风格

   萍乡的辣以“纯辣、干辣”著称，后劲极强，常被形容为“辣中带甘，回味过瘾”。其辣味种类丰富，包括糟辣、鲜辣、糊辣、豉辣、酱辣等，甚至有“湘东辣”的称号。

2. 饮食文化

   • 菜品代表 ：莲花血鸭、炒泥鳅、小炒肉、卤味（如鸭脖、鸭翅）等均以辣为核心，部分菜品需提前要求加辣椒。

   • 生活渗透 ：萍乡人几乎每餐都有辣味，甚至煮粥、炖汤都放辣椒，形成独特饮食习惯。

3. 民间传说与夸张表述

   • 萍乡人吃辣被形容为“可以绕地球三圈”，甚至有“老板炒菜不放辣椒就丢锅铲”的趣闻。

二、其他吃辣突出的城市

1. 景德镇

   以“通透辣”闻名，辣椒炒鸡等菜品辣得连脖子肿，被四川朋友称为“辣鸡”。

2. 南昌

   咸鲜香辣风格突出，代表菜为辣椒炒肉和卤味，烤卤是当地辣味天花板。

3. 抚州

   咸辣为主，辣椒饼等小吃将吃辣与花样结合，被誉为“咸辣之乡”。

三、总结

萍乡凭借其独特的地理环境（湘赣交界，受湖南菜影响）和人文习惯（嗜辣成性），成为江西吃辣文化的核心。其辣味强度、菜品多样性和生活渗透度，使其当之无愧地成为江西最能吃辣的地方。