大暑是江西地区重要的节气，气候炎热，饮食以清热解暑、消食开胃为主。以下是江西人常吃的食物及习俗总结：

一、特色传统食物

1. 凉粉类

   • 白凉粉 ：以白凉粉为主料，配糖和开水制成，冷藏后食用更佳，是江西各地普遍的传统小吃。

   • 黑凉粉 ：用黑凉粉制作，口感更劲道，常搭配蜂蜜或白糖食用，同样具有清热功效。

   • 仙草糕/仙米冻 ：由仙草（凉粉草）和大米制成，滑爽清凉，可搭配坚果或冰镇后食用，是抚州、赣州等地特色小吃。

2. 茶饮类

   • 擂茶 ：用乌梅、茶叶等擂打后煮制，是江西人夏季必备饮品，具有生津止渴、开胃消食的作用。

   • 姜茶/晒伏姜 ：用晒干的生姜煮制，可加入红糖或蛋液，驱寒祛湿，适合体寒或湿气重的人群。

   • 伏茶 ：在三伏天饮用，用乌梅、菊花等草药与茶叶混合，可缓解暑热。

3. 绿豆汤与瓜类

   绿豆汤是经典消暑饮品，搭配冬瓜、苦瓜等食材，可增强清热效果。

二、其他推荐食物

• 荷叶粥/香荷饮 ：荷叶与陈皮、薄荷同煮，具有祛湿解表、提神醒脑的功效。

• 蛋白质食物 ：选择鸡鸭鱼肉等平性或凉性食材，搭配豆制品，满足夏季代谢需求。

• 清淡饮食 ：多食用冬瓜汤、菊花粥等，避免油腻食物加重肠胃负担。

三、饮食注意事项

1. 防暑降温 ：高温时段避免剧烈运动，及时补充水分，必要时服用藿香正气水等中成药。

2. 营养均衡 ：增加益气养阴食物（如百合粥、莲藕）和蛋白质摄入，避免过度消耗体力。

3. 关注特殊人群 ：老人、儿童及体弱者需特别注意防暑，建议少量多餐并减少外出。

以上食物及习俗综合了江西不同地区的特色，可根据个人体质选择搭配，共同度过炎热的夏季。