安徽宿州过年美食丰富多样，融合了地方特色与传统文化，以下是必尝的代表性食物及习俗：

一、经典名菜

1. 符离集烧鸡

   宿州标志性美食，与德州扒鸡、道口烧鸡齐名，属中华四大名鸡之一。选用本地麻鸡，配以白芷、肉蔻等13种香辛料，经武火卤煮、文火回酥，肉质酥烂脱骨，香气扑鼻。

2. 砀山酥梨盏

   以砀山特产酥梨为原料，与芡实、野米慢炖而成。成品甘甜软糯，开胃润肺，是饭前必备甜品。

3. 炸丸子

   年夜饭必备，象征团圆美满。选用猪肉或牛肉，裹上面糊油炸至金黄酥脆，常搭配甜面酱食用。

4. 皇藏峪蘑菇鸡

   采用散养土鸡与野生蘑菇炖煮，肉质紧实，汤汁鲜辣浓郁，带有原始森林的野味。

5. 萧县鱼咬羊

   将沱湖鳜鱼与小山羊肉结合，熬制汤底鲜美，鱼肉酥烂，羊肉入味，不腥不膻。

二、传统小吃

1. 宿州烧饼

   虽非顶级食材，但家家户户过年必备。外皮酥脆，内馅咸香，是许多人的童年记忆。

2. 臭鳜鱼

   宿州“鱼米之乡”代表菜，以新鲜鱼腌制发酵，味道独特。闻起来臭，吃起来香，越嚼越有风味。

3. 萧县羊肉汤

   古时就有食用传统，选用优质羊肉与骨头熬煮，汤鲜味美，冬季驱寒佳品。

三、特色年货

1. 符离集烧鸡礼盒

   春节必备年货，现为国家地理标志保护产品，可选购真空包装或散装，便于携带和保存。

2. 砀山酥梨制品

   除酥梨盏，还有酥梨干、梨膏糖等，作为伴手礼或零食都很受欢迎。

四、其他推荐

• 栏杆牛肉 ：皖北名吃，1000多年历史，肉质细嫩，香气四溢。

• 皇藏峪蘑菇鸡 ：搭配当地野生蘑菇炖煮，汤汁浓郁，肉质紧实。

• 泗县豆饼炒牛肉 ：泗县特产豆饼与牛肉搭配，炒制后外酥里嫩，风味独特。

五、习俗补充

• 祭灶 ：正月初一扫尘后进行，需烙煎饼、蒸馒头，准备年货。

• 财神日 ：正月初五吃水饺/面条，寓意“钱串穿元宝”。

• 元宵节 ：正月十五举行“城隍盛会”，有舞龙、猜灯谜等民俗活动。

宿州美食以“浓烈”著称，建议搭配当地黄酒或白酒更佳。若时间充裕，可错峰出行品尝地道风味。