福州作为福建省省会，气候温暖湿润，土壤肥沃，盛产多种特色水果，以下是主要特产及品种的整理：

一、代表性水果

1. 橄榄

   福州是全省最大的橄榄生产地，品种包括丁香橄榄、惠圆、长营等，可加工成拷扁橄榄、五香果等，具有独特的风味。

2. 福桔

   以鲜红多汁、甜酸适口著称，是福州标志性水果，果皮、核、络均具药用价值，可制成桔饼等传统食品。

3. 龙眼

   鲜红多汁，含丰富葡萄糖和蛋白质，福州产龙眼以核小、肉厚、味香为特点，部分品种销往华北市场。

4. 荔枝

   历史悠久的贡品，品种包括亮功红、下番枝等，可鲜食、酿酒或制罐头，深受游客喜爱。

二、其他特色水果

• 青山龙眼 ：长乐区特产，果核小、质脆、单果大，具有“白露必吃”的传统。

• 一都枇杷 ：果大色艳、肉厚多汁，是福州枇杷种植基地的代表性品种。

• 永泰芙蓉李 ：700年栽培历史，甜酸适口，兼具生食与加工价值。

• 渡口蜜柚 ：果皮薄、汁多酸甜，是福州柚子中的优质品种。

• 福州荔枝 ：以陈紫、红绿等品种闻名，可晒干或制罐头。

三、地理标志产品

• 琯溪蜜柚 ：10-11月成熟，果皮紧致、汁多酸甜，价格约4元/斤。

• 云霄枇杷 ：4月成熟，口感软绵，5月上市，价格16元/斤。

• 长乐章源柑橘 ：柑橘类水果代表，果皮光滑、汁液丰富。

四、其他品种

福州还盛产杨梅（浮宫杨梅）、香蕉（天宝香蕉）、枇杷（云霄枇杷）等，但知名度相对较低。

以上水果中，福桔、龙眼、橄榄因历史积淀和广泛传播，成为福州最具代表性的特产。