安徽阜阳的主食以面食为主,具体包括以下几种:
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格拉条 :也叫格拉面,是阜阳最具特色的面食之一,需要不停的搅拌。
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太和板面 :起源于阜阳市太和县,因在木板上摔打而成,故名“太和板面”。
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粉鸡 :用鸡胸口肉做的粉鸡,是颍上地区特有的主食。
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锅饼子 :也叫锅子饼,是阜阳人常吃的主食,用热水和面,醒发后制作而成。
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馒头 :阜阳人早餐和晚餐常吃的面食,有甜的和咸的两种。
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面条 :包括手撒面、手杆面等,是阜阳人日常饮食中的重要组成部分。
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发面馍 :家家户户自己蒸制的馍,是阜阳人一天中不可或缺的一餐。
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咸馍 :有苋菜馅儿的咸馍等,有的咸馍炕过,吃起来酥脆又香。
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饺子 :在颍上地区,过年必吃饺子,平常也会隔三差五包顿饺子。
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米饭 :虽然有些颍上人不是特别喜欢吃米饭,但米饭也是他们饭桌上不可或缺的一道主食。
阜阳还有格拉条配蛋汤、粉鸡汤等独特的饮食搭配。总的来说,阜阳的面食文化丰富多彩,既有传统的面食,也有独特的创新,满足了不同人的口味需求。