以下是阜阳名菜的十大排行榜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
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阜阳皮丝
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形似鱼翅，口感滑嫩，可红烧、凉拌或清炒，是宴席必备头菜。
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制作工艺复杂，需经十多道工序，成品皮丝薄如蝉翼，滑而不腻。
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粉鸡
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以鸡胸肉与面粉混合制成，口感滑嫩如豆腐，常搭配小白菜、木耳炖煮。
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分炸煮两种做法，炸粉鸡外酥里嫩，煮粉鸡软糯鲜香，是安徽特色菜代表。
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阜阳八大块
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五花肉经油炸后蒸制，外焦里嫩，纹似虎皮，是婚宴压轴菜象征富贵。
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肥而不腻，软烂醇香，需精准火候掌控。
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迎仙板鸡
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本地土公鸡经晾干、慢烘制成，外皮香脆，肉质紧实，清汤或清炖更显鲜香。
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腌制工艺独特，吸收木炭香气，营养丰富。
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二、特色小吃与汤品
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插花牛肉汤
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黄牛肉与粉丝炖煮，汤鲜味浓，承载百年历史，是阜阳人早餐与宴席常见。
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需长时间熬煮，牛肉软烂入味，香气扑鼻。
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阜南卤鲫鱼
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淮河鲫鱼经卤制，鱼肉细嫩滑爽，甜辣结合，卤汁中融入中草药香气。
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被评为“安徽招牌菜”，代表淮河饮食文化。
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三、其他代表性菜品
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太和琉璃馍
- 面食类名菜，外皮酥脆，内馅软糯，传说与乾隆皇帝有关。
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界首干烧鱼
- 鲤鱼或草鱼煎炸后慢炖，汤汁浓稠，鱼肉外酥里嫩。
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阜阳米粉肉
- 米粉与猪肉混合炒制，口感软糯，是阜阳家常菜。
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格拉条与枕头馍
- 面食类小吃，格拉条粗壮有嚼劲，枕头馍外酥里软，可作早餐或点心。
总结
阜阳名菜融合了传统工艺与地方特色，既有宴席上的经典菜如皮丝、八大块，也有特色小吃如粉鸡、卤鲫鱼。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。
