宿州饮食习惯以面食为主，兼具北方风味与地方特色，具体表现如下：

一、主食特色

1. 日常主食

   午餐以馒头、饼类为主，部分丘陵地区（如夹沟）产香稻米（贡米），但米制品较少，多见于端午节包粽子。春节期间几乎全家人都吃面食，晚餐也是正餐。

2. 节日习俗性主食

   • 元宵节 ：制作杂面油灯，置于门前或鸡圈辟邪。

   • 大年三十（腊月三十） ：全家团圆正餐仍以面食为主，饺子是必备菜品，需用素馅且汤中加入五谷杂粮祈求丰收。

   • 初一 ：早起上坟祭祖时食用第一锅饺子，同样为素馅且汤料丰富。

二、传统小吃

1. 特色面食

   • 油炸丸子 ：外酥里嫩，是节日和日常喜爱的小吃。

   • 焦叶子（猫耳朵儿） ：面片制成薄饼状，口感酥脆。

   • 蚂蚱腿 ：形似蚂蚱的拐弯面食，加糖和姜末食用。

2. 其他小吃

   • 糖酥饼 ：历史悠久的传统小吃，现成为城市文化符号。

三、烹饪特色

• 技法偏好 ：擅长烧、炸、馏，注重咸鲜脆辣的口感。

• 调味特色 ：常用芫荽、辣椒提味，突出地方风味。

四、其他饮食习俗

• 年夜饭与祭祀 ：晚餐与正餐合并，饺子是核心菜品；祭祀时需带素馅饺子上坟。

• 饮食禁忌 ：部分传统习俗中，饺子汤需含五谷杂粮。

五、代表菜肴

• 符离集烧鸡 ：原为蒸制后红油涂抹的普通烧鸡，改良后成为安徽名菜，以德州五香工艺为基础。

• 朱洪武豆腐 ：历史悠久的传统名菜，具体做法未详述但属于地方特色。

以上内容综合了宿州不同地区的饮食差异及节日习俗，展现了其饮食文化的多样性与独特性。