下原蘘荷

南通特有的蔬菜茗荷，即下原蘘荷，是江苏省南通市如皋市的地方特色农产品，具有深厚的文化底蕴和独特的食用价值。以下是关于茗荷的综合介绍：

一、基本特征

1. 学名与别称

   蘘荷是姜科姜属多年生草本植物，别称包括茗荷、野姜、阳荷等。 下原蘘荷是如皋市特产，属地方标准地理标志产品。

2. 外观与口感

   食用部分为紫红色花苞，呈仿锤型，单苞重5-6克，熟制后口感脆嫩，姜味芳香略带麻涩，回味微甘。 根茎类可入药，具有清热解毒、润肠通便等功效。

二、历史与文化

1. 悠久历史

   蘘荷种植历史可追溯至1933年《如皋县志》，是如皋下原镇的传统特产。 乾隆皇帝曾品尝下原蘘荷菜品，赞不绝口，故得名“下原蘘荷”。

2. 文化象征

   日本将茗荷称为“神菜”，认为其可忘忧，常用于料理中。 下原蘘荷与日本文化有深厚渊源，近年出口量逐年增加。

三、种植与产业

1. 种植环境

   喜阴耐湿，多见于河岸、屋檐下等阴蔽处，适合庭院或林果间作。 如皋市现有种植基地500亩，年产量达600-1000公斤。

2. 经济价值

   • 销售渠道 ：初上市时供应宾馆饭店，价格可达20元/公斤；

     普通销售价约3-6元/公斤。 - 出口潜力 ：因品质优良，加工出口日本市场前景广阔。

四、食用方法

1. 经典菜品

   • 炒毛豆 ：南通标志性做法，保留脆嫩口感和姜香。 - 凉拌/腌制 ：适合搭配酱料或作调料。 - 创新菜品 ：如阳荷炒青椒、海蜇拌阳荷等。

2. 营养价值

   富含蛋白质、维生素及矿质元素，具有清热解毒、润肠通便等功效，被誉为“亚洲人参”。

五、地理标志与认证

下原蘘荷2018年被认定为地理标志产品，采用传统秸秆覆盖栽培和有机肥管理，无农药残留，符合绿色食品标准。目前，下原镇已形成规模化种植体系，带动了700多户农户增收。

总结 ：下原蘘荷是南通市如皋市特有的地理标志农产品，兼具历史传承与现代价值。其独特的口感、营养价值及文化内涵，使其成为江苏地方美食与绿色农业的代表性符号。