夏至作为二十四节气之一，饮食文化中既有传统习俗，也有应季食材的巧妙搭配。以下整理了夏至美食食谱，涵盖传统小吃、养生菜及地方特色菜品：

一、传统小吃类

1. 凉面/凉面皮

   老北京习俗：冬至吃馄饨，夏至吃凉面，搭配黄瓜丝、豆芽等，清凉开胃。

   做法：煮面后过凉，搭配蒜泥、生抽、醋汁，可加入辣椒油提味。

2. 酸梅汤/绿豆汤

   夏季经典饮品，具有清热解毒功效。可搭配冰糖、山楂，或与绿豆同煮。

3. 夏至蛋

   湖南、郴州等地习俗：煮熟鸡蛋加红枣，系于儿童胸前，驱邪强身。

二、养生菜推荐

1. 苦瓜炒鸡蛋

   富含维生素C和矿物质，清炒后加蒜末提香，适合夏季消暑。

2. 丝瓜炖豆腐

   豆腐补钙，丝瓜清热，搭配五花肉炖煮，汤汁浓稠。

3. 虾仁炒丝瓜

   清热利尿，虾仁鲜嫩，搭配蒜蓉和生抽，口感丰富。

三、地方特色菜

1. 湖南长沙夏至羹

   用糯米粉和鼠曲草制成汤丸，寓意“麻石踩成坑”，搭配辣椒提辣。

2. 南京豌豆糕

   夏至传统，小孩食用开胃，蒸熟后夹青菜食用。

3. 浙江杭州西湖醋鱼

   新鲜草鱼裹粉炸制，酸甜开胃，需搭配糖醋汁。

四、应季食材菜谱

1. 清炒时蔬

   如红苋菜、芹菜、莲藕，搭配蒜蓉、生抽，保留脆爽口感。

2. 糖醋鲤鱼

   经典名菜，鲤鱼裹粉炸至金黄，酸甜汁浓，适合宴席。

3. 凉拌莴笋

   莴笋切丝焯水，搭配蒜末、辣椒油，开胃降火。

五、传统面食

1. 锅挑儿（热面）

   驱邪习俗，煮熟后过凉，搭配芝麻酱或辣椒油。

2. 夏至饼

   新麦面摊成薄饼，夹青菜、腊肉，祭祖后食用。

3. 豌豆糕

   夏至食用开胃，蒸熟后加糖、花生碎，口感软糯。

小贴士

• 食材选择 ：优先选用时令蔬菜（如苦瓜、丝瓜）和新鲜蛋白质（如虾仁、鱼）。

• 烹饪方式 ：多采用清炒、凉拌，避免油腻，搭配蒜蓉、生抽等提味。

• 饮食禁忌 ：脾胃虚弱者慎用寒凉食物（如西瓜、冷面），可搭配姜茶平衡寒性。

通过以上食谱，既能体验传统习俗，又能兼顾营养与口感，让夏至成为健康饮食的节点。