立冬是冬季养生的重要节点，以下结合中医养生理念和现代烹饪方法，整理出8道营养菜谱推荐：

一、补气血类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500g、当归20g、生姜20g、葱白1根、料酒适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，加花椒、盐调味，文火煨炖1.5小时。适合产后恢复或体虚畏寒者。

   • 功效 ：当归补血活血，生姜驱寒，羊肉补阳，三者结合增强体质。

2. 党参黄芪炖乌鸡

   • 材料 ：党参30g、黄芪15g、乌鸡1只、生姜15g、料酒适量。

   • 做法 ：乌鸡切块与党参、黄芪同煮，加冬笋、香菇等辅料，文火炖煮2小时。适合气血不足、头晕目眩者。

   • 功效 ：补阴阳气血，调五脏六腑，适合慢性虚损性疾病。

二、滋阴润燥类

3. 百合莲子银耳羹

   • 材料 ：百合50g、莲子30g、银耳10g、冰糖适量。

   • 做法 ：食材泡发后同煮，加枸杞、玫瑰花提香，炖至浓稠。适合阴虚火旺、皮肤干燥者。

   • 功效 ：滋阴润燥，清心安神，适合干燥季节食用。

4. 花菜焖肉

   • 材料 ：花菜1颗、五花肉100g、八角、草果、生抽、冰糖等。

   • 做法 ：五花肉煸炒出油后与花菜同焖，加香料提鲜，收汁后撒葱花。适合冬季暖身又滋补。

   • 功效 ：营养均衡，增强免疫力，促进消化。

三、健脾开胃类

5. 山药胡萝卜鲫鱼汤

   • 材料 ：山药100g、胡萝卜50g、鲫鱼1条、姜葱料酒适量。

   • 做法 ：食材切块同煮，加胡椒粉提鲜，文火炖煮1小时。适合脾胃虚弱、食欲不振者。 - 功效 ：健脾益胃，补中益气，促进营养吸收。

6. 香菇炒鸡腿肉

   • 材料 ：鸡腿肉150g、香菇5朵、大蒜、生抽、淀粉。

   • 做法 ：鸡腿腌制后与香菇翻炒，加生抽、糖调味，肉质嫩滑。适合家庭日常菜。

   • 功效 ：补虚降血脂，增强体力，搭配香菇提鲜。

四、清热解毒类

7. 西葫芦炒鸡蛋

   • 材料 ：西葫芦1个、鸡蛋2个、盐、蒜末。

   • 做法 ：西葫芦切片与鸡蛋同炒，加木耳、辣椒提味。适合夏季清热，冬季搭配蔬菜更佳。

   • 功效 ：清肝明目，促进消化，适合熬夜后食用。

8. 酸辣白菜

   • 材料 ：白菜1颗、干辣椒、蒜末、生抽、醋、糖。

   • 做法 ：白菜焯水后与调料翻炒，酸甜开胃。适合冬季解腻，增强免疫力。

   • 功效 ：促进新陈代谢，帮助消化，搭配蒜末提香。

小贴士

• 食材选择 ：冬季宜选温补食材如羊肉、生姜，搭配滋阴食材如百合、银耳平衡寒热。

• 烹饪方法 ：多采用炖煮、蒸煮方式，减少油盐添加，保留营养。

• 食用原则 ：根据体质调整菜品，虚寒体质优先补阳，阴虚体质侧重滋阴。

通过以上菜谱的合理搭配，既能满足立冬的营养需求，又能顺应季节变化调整身体状态。