以下是适合春种夏收的蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、叶菜类

1. 菠菜

   • 适应性强，耐寒且生长迅速，春播后约30-50天可采收，适合凉拌、炒菜或做汤。

   • 可连续采收，清明节前后播种即可供应。

2. 生菜

   • 喜凉爽气候，春雨充足时生长茂盛，适合间苗栽培，20天左右可收获。

   • 可连续割收多次，甚至实现自发生长。

3. 空心菜（水蕹/旱蕹）

   • 适应性强，南方以水蕹为主，北方旱蕹更耐旱，嫩茎叶可多次采摘。

4. 韭菜

   • 一年多季可收割，春播后管理得当可连续收获多年，适合做葱花饼或炒菜。

二、根茎类

1. 胡萝卜

   • 春播夏收，需充足光照和排水良好的土壤，果皮鲜红，甜度高。

2. 芹菜

   • 春季播种，夏季可采收，茎部脆嫩，适合凉拌或腌制。

3. 土豆

   • 春季种植，夏季收获，需肥沃土壤，块茎大且淀粉含量高。

三、果菜类

1. 番茄（西红柿）

   • 春播夏收，需温暖湿润环境，果肉鲜红多汁，适合炒食或制作番茄酱。

2. 黄瓜

   • 抗病性强，春播后管理精细可连续收获，适合凉拌或腌黄瓜。

3. 茄子

   • 早熟品种（如"黑金刚""紫玉"）春播后40-50天可采收，单产可达3000-4000公斤。

4. 辣椒

   • 春播夏收，需充足光照，果型多样，适合炒菜或制成辣椒酱。

四、其他推荐品种

• 豆角 ：喜温暖湿润环境，春播后持续开花结果，可炒食或腌制成酸豆角。

• 西葫芦 ：早熟杂交品种（如"世龙翡翠"）春播后30-40天可采收，商品性极佳。

• 羊角椒 ：中早熟，耐贮运，适合炒肉或腌制。

• 芦笋 ：南方全年生长，春播后需湿润土壤，可连续收获10-15年。

种植建议

1. 品种选择 ：根据当地气候选择耐热、抗病品种，如菜心、茄子、黄瓜等。

2. 播种管理 ：春播需覆盖地膜保温，合理密植并保持通风透光。

3. 轮作与复种 ：部分蔬菜（如生菜、韭菜）可割茬复种，实现一年多季供应。

以上蔬菜均适合春种夏收，可根据市场需求和个人种植条件灵活选择。