子推馍、寒燕、清明螺

山西清明美食以面食为主，融合了寒食节传统与清明祭扫习俗，具有深厚的文化内涵。以下是几款代表性美食推荐：

一、核心传统食物

1. 子推馍

   传说为纪念介子推而创，晋南地区清明必备。用白面大馍夹核桃、红枣、豆子等，象征子孙福气；晋西北地区则蒸制面塑“燕燕”（寒燕），挂于门楣祈求家庭兴旺。

2. 寒燕（子推燕）

   以面粉捏成燕子形状，串联酸枣枝或柳条，象征春回大地、万物复苏。吕梁、闻喜等地尤为盛行，是晋西北清明标志性习俗。

3. 清明螺

   清明时螺蛳肥美，有“清明螺，抵只鹅”之说。当地人采螺蛳蒸煮后食用，兼具时令特色与滋补功效。

二、其他特色食物

1. 油炸撒子

   源自洪洞县，历史可追溯2640年。作为寒食节“寒具”之一，油炸至金黄酥脆，是传统小吃。

2. 子推蒸饼

   距离介子推2500年历史的传统小吃，现多作为清明前祭扫时的供品，也有蒸制后食用的习俗。

3. 清明螺蛳

   清明期间采挖的螺蛳最肥美，可炒食或煮汤，是山西特色食材。

三、地域性小吃

• 大宁“志忠”馍 ：晋南地区特色，面馍比普通馍大三四倍，夹核桃、红枣等，供男性食用。

• 闻喜“滚枣蛋” ：用白面包裹枣、柿饼、花生等馅，烘烤后从坟顶滚下，寓意驱邪祈福。

四、其他地区相关食物（非山西）

• 青团 ：江南地区清明必备，用艾草汁和糯米粉制成，甜而不腻，是祭祀和踏青时的传统食品。

• 馓子 ：寒食节禁火时食用，油炸面食呈环状，香脆可口。

总结 ：山西清明美食以面食为核心，子推馍、寒燕、清明螺是最具代表性的传统食物，同时融合了祭扫与踏青的习俗。若有机会体验，可尝试蒸制面塑或品尝螺蛳，感受山西独特的清明文化。