以下是忻州必吃的十大特色菜:
-
石玉熏鸡 :采用传统工艺熏制,色泽红亮,香味浓郁,是宴席和日常餐桌上的佳品。
-
抿八股 :传统手工面食,口感筋道爽滑,搭配肉汤或素汤,香气扑鼻。
-
朔州炖羊肉 :选用优质羊肉,慢炖数小时,汤汁醇厚,肉质软烂不膻。
-
疤饼 :外焦里嫩的传统面食,因烙制时形成不规则“疤痕”而得名。
-
胡辣烧饼 :外皮金黄酥脆,内馅多选用胡椒粉、花椒粉和五香料调味,口感酥软,带有微辣的香味。
-
黄糕炖肉 :黄米糕与炖肉结合,黄糕软糯,炖肉酥烂,入口即化。
-
应县凉粉 :选用豌豆淀粉制成,口感细腻爽滑,佐以蒜汁、醋、辣椒油等调味,酸辣开胃,清凉解暑。
-
平鲁披头烩菜 :包含豆腐、粉条、肉类和蔬菜等,炖煮至软烂入味,汤汁浓郁,菜品丰富。
-
糖干炉 :传统的山西甜点,采用白糖、面粉和蜂蜜制作,外皮酥脆,内里松软,甜而不腻。
-
忻州剁椒牛肉 :牛肉经过精心腌制后,与剁椒、蒜末一起炒制,味道香辣浓烈。
这些菜肴不仅代表了忻州的地域特色,也体现了其丰富的饮食文化。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味,值得品尝和体验。