以下是几种简单的清明菜做法：
- 清明菜煎鸡蛋 ：
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材料 ：鸡蛋5枚、清明菜100克、盐4克、生粉10克、白胡椒粉0.5克、植物油50毫升。
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步骤 ：
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清明菜洗净，入开水锅中汆烫20秒，捞起晾冷，切成细末待用。
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鸡蛋磕入碗中搅散，加入清明菜末、盐、白胡椒粉、生粉（先用清水20毫升调匀），搅拌均匀。
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锅炙好，加入植物油20毫升，下入调好的蛋液摊成圆饼，不停地晃锅煎至色金黄，再煎另一面（期间分次加入剩余的植物油），同样煎至色金黄，起锅改刀装盘即成。
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包馅儿的清明粑粑 ：
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材料 ：腊肉、葱花、芽菜、白糖、鸡精、清明菜、糯米粉。
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步骤 ：
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腊肉煮熟切碎，葱花切碎，芽菜切碎。锅中放油，炒腊肉至肥瘦相间，加入芽菜炒熟，放鸡精。
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清明菜团挫圆，放入炒好的腊肉芽菜馅儿，封好口，挫圆。
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蒸格铺布，放入包好的清明菜团子，上锅蒸熟即可。
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蒜泥清明菜 ：
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材料 ：清明菜、盐、蒜泥、香醋、麻油。
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步骤 ：
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清明菜洗净，入沸水焯烫，捞出过冷水，挤干水分。
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加入盐、蒜泥、香醋和麻油，调匀即可上桌食用。
这些做法都非常简单，适合快速制作和享用。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。
